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皮皮虾

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产地 黑龙江
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皮皮虾在中国大陆地区的正式名称写作“虾蛄?#20445;?#33521;文俗名为“Mantis Shrimp(螳螂虾)?#20445;?#20026;节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目(这个亚纲下面就一个目)旗下物种的统称。
虾蛄[7]是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜?#19969;?#27599;年春季是其产卵的季节,此时食用。?#39318;?#30340;虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋?#23383;?#21547;量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸(建议编者仔细查阅资料,丙氨酸是20种**氨基酸之一,可作为营养成分,但是氨基丙酸,其结?#36141;?#19993;氨酸不同,这将导致它们的生化作用不同,是否能够作为营养成分,请作者斟酌)等人体所需的营养成分。虾?#21015;?#28201;、味甘。有补肾、通乳?#35759;?#20043;**。
据测定,口虾蛄体部干重含蛋?#23383;?2.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是?#34507;?#37240;等必需氨基酸含量?#32454;擼?#23500;含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。

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